環(huán)保法規(guī)已經(jīng)提出了餐飲油煙、廢水自行檢測的規(guī)定，但是因為各個地方的政策文件不一樣，所以檢測周期、檢測項目、檢測要求都不一樣，不同工廠檢測頻次不一樣，監(jiān)測頻次有日測、月測、季度測、半年測和一年測，但是大的框架一樣，就是每年生產(chǎn)的廢水和油煙都必須檢測。
首先是保護環(huán)境的需要，其次是餐飲企業(yè)社會責(zé)任感的需要，同時也是相關(guān)環(huán)境保護法律法規(guī)的強制性要求！
（1）從環(huán)境保護的角度來看，目前餐飲油煙廢氣、工業(yè)廢氣和機動車尾氣被視為城市的三大“污染殺手”。研究發(fā)現(xiàn)，在常溫下，整個炒菜過程產(chǎn)生的油煙污染物大致可以分為3類。第一類為可沉降顆粒，其粒徑在10微米以上，受地球重力的影響，它們不會對大氣造成持久性污染。
第二類為可吸入顆粒，其粒徑在0.01~10微米之間，其中大多數(shù)為餐飲源排放的細顆粒PM2.5。第三類主要為有機氣態(tài)污染物，是揮發(fā)性有機物(VOCs)的重要來源，揮發(fā)性有機物是大氣區(qū)域性復(fù)合型污染的重要前體物。在餐飲油煙中，可檢測出的VOCs300多種。餐飲油煙廢氣的排放會給大氣造成嚴重的污染，所以必須要加強對餐飲油煙排放的監(jiān)管。
?。?）從環(huán)境保護相關(guān)法律法規(guī)角度來看，《中華人民共和國大氣污染防治法》第四十四條、第五十六條第四項規(guī)定城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營者，必須采取措施，防治油煙對附近居民的居住環(huán)境造成污染。違者應(yīng)由縣級以上地方人民政府環(huán)境保護行政主管部門或者其他依法行使監(jiān)督管理權(quán)的部門責(zé)令停止違法行為，限期改正，可以處五萬元以下罰款。
《飲食業(yè)油煙排放標準》明確了油煙排放的具體標準。無論大小餐館、酒店，還是食堂，都要求檢測油煙污染程度，并要安裝油煙過濾設(shè)備，安裝后還要檢測是否達到排放標準。
浙ICP備16047071號-3